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汉族面食。流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

1杂酱面的原料选购；

2、杂酱面食材的预加工；

3、杂酱面味型确定；

4、杂酱面系列味汁的调制；

5、系列调味品及原料的货源渠道；

6、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

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